璞真记 来自香港老师傅的手艺 经典茶点一次打包

分类:H生活客 345赞 2020-07-24 123次浏览

璞真记 来自香港老师傅的手艺 经典茶点一次打包

璞真记是来自香港老师傅陈师傅创立的品牌,陈师傅于1960年代末担任香港私人俱乐部职司厨房甜点主厨,长久以来累积数十年深厚的製糖功力,退休来台数年后创立品牌璞真记,已有十年的历史,产品类型囊括各式糖果茶点,礼盒偏属多种类、少量多样型,茶类与多样甜点搭配的礼盒吃出店家製作茶点的多元性与功力,就连牙齿不好的长辈都可以安心食用。

包装有精緻的宫廷时尚感,图案是东方人喜好的吉祥物,从外袋到内盒的平面图案像是艺术品,在大小节日当赠礼喜气又大方。

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璞真记礼盒种类约有二十多种,品项都是台湾人很熟悉的茶点,有牛轧糖、太阳饼、凤梨酥、枣泥核桃糕、牛轧饼、还有乌鱼子及数款茶点,礼盒的量大多是中小型的至单一种类包装都有,一个人买来吃都不会有吃不完时效性的压力。

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迎喜经典礼盒D内容物有:牛轧糖、凤梨酥、枣泥核桃糕、牛轧饼、连内部纸盒的包装都是高规格,不逊于喜饼的包装,会发亮的感觉啊!

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枣泥核桃糕是新品,一块四方形大小刚刚好的量,吃一块刚好配完一杯茶。

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循古法手工烘焙的枣泥核桃糕,新鲜香脆核桃的量放得不少,麦芽糖的清香甜软与枣泥的浓郁微酸,每口带出绵软与核桃的酥香气息,枣泥有软度,核桃的硬度支撑着,整块枣泥核桃糕食用起来非常顺口。

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牛轧饼在这一两年内特别红,鹹甜的微反差是它受欢迎原因之一。

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牛轧饼是加了鲜葱的苏打饼,夹了牛轧糖製作,苏打饼本身非常扎实,咬下去不是空心而有淡淡麵粉香,鲜葱片洒上提味增香,牛轧糖纯香、软。如果说牛轧糖包杏仁是两种口感,那幺牛轧饼不仅有两种口感,还多了青葱的清香,让人从味觉感到突出,如此受欢迎不无道理。

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凤梨酥一盒四入四种口味, 有:阿萨姆葡萄、玫瑰蔓越莓、芝麻、土凤梨酥等四种口味。四种口味中有三种是我不曾看过的口味,口味的差异不只有是内馅填充物不同,饼皮也是另外再製作如右下图,有显而易见的辨识度。

外盒的设计亦有新意,外掀式纸质包装,切成卡沟固定,刚好是凤梨头与凤梨身,卡在一起的包装就是完整的凤梨。每种不同的口味外盒颜色也都不同打开包装后,内部还有高质感的包装袋,防止饼皮油渗出。每种口味的包装单一印製,与高规格的设计,光这成本就不低了吧!

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以下顺序由左至右

阿萨姆葡萄:饼皮颜色深,就像茶水的呈色,阿萨姆茶特性浓郁、有宜人的麦芽香味,纳入饼皮製作契合之外,还可突显茶香,葡萄乾的选用虽称葡萄乾但绝非乾扁的葡萄乾,是微醺的酒酿葡萄,保有微感水份,食材与作法把这款本土风浓厚的特产粉饰得典雅。

土凤梨酥:原料来自台南关庙凤梨,外皮酥有清淡奶香,内馅润而柔滑,无凤梨的尖酸,也无冬瓜馅的成份,纤维打得细,我比较喜欢吃纤维感明显一点,这只是个人喜好,无关产品优劣。

芝麻凤梨酥:可能因芝麻颗粒多,内馅吃来偏乾,但是嚼感很不错。

玫瑰蔓越莓:外皮用玫瑰花瓣点缀,与阿萨姆葡萄一样有大大的果肉乾-酒酿蔓越莓乾,咬到蔓越莓乾后酒香与蔓越莓的水份尽出,以凤梨酱打底,衬出蔓越莓乾的出色,四款凤梨酥都做得很细且用心,不仅是把不同口味的内馅包进饼皮而已,在每种口味的饼皮到馅料,至凤梨酱与主口味调和的比例都非常重视而用心。

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综合口味包装的牛轧糖,每种口味外袋包装都一样,辨识上会吃力一点,若要使用一样的外袋可以把外袋包装设计得更简洁透明,不要太花,会容易辨识许多。

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牛轧糖是集老师傅多年功力之大成的产品,璞真记的牛轧糖口味非常多,是老师傅承袭中国宫廷御膳房纯手工的製糖技术,选用杏仁豆,与控制烧糖火侯温度,所以口感偏软不黏牙,让中高龄长辈也能吃得放心,戴假牙都可以吃。

左到右是芝麻手工特浓牛轧糖、草莓手工特浓牛轧糖、抹茶手工特浓牛轧糖、咖啡手工特浓牛轧糖、牛奶手工特浓牛轧糖。纯手工製作故形状不规则。

牛轧糖口味上有所不同,同样的是以纽西兰牛奶、日本海澡糖搭配进口加州杏仁豆、夏威夷火山豆调配。很少店家把这样的"双豆",都一起加入,尤其夏威夷火山豆是高成本的材料。而加州杏仁豆、夏威夷火山豆又能释放不同的香脆感,杏仁豆较乾硬、脆,味道重。夏威夷火山豆硬度有,但多了韧度的缓冲感,原味,搭什幺或是盐炒它都很有风味。

调味的牛轧糖的糖体都可吃出其口味特色,但我对牛轧糖的喜好偏向于以原味牛奶打底,加上杏仁豆、夏威夷火山豆的简单口味,顶多洒上海苔粉与蔓越莓乾都还可以接受,对完全调味过的咖啡、巧克力等口味喜好一般。可是对于口感上是肯定店家的做法。

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璞真记贩售的茶品种类多,有搭配茶点礼盒也有单卖。宫廷时尚礼盒D-桂香乌龙饮是新品。设计包装的人功力也太强,画风精细的插图,配色讲究,古典情怀彰显宫廷的富丽灿烂。

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沖泡方式冷热皆可,有详细的图解。

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茶罐开口的设计与众不同,使用软式塑料,一拉就开, 比易开罐更不容易割伤手,拉出的塑胶盖可以直接丢弃,在罐口与罐盖间还隔有塑胶盖,保持茶叶的新鲜并防止受潮。

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内部有十包茶包,罐口一开就闻到桂花香,茶线以自然固定贴合在茶包上,没有额外使用纸片。

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本来对乌龙茶的喜好平平,但有桂香的乌龙真的好好喝,乌龙茶鲜香,茶水呈金黄色,扑鼻清香,茶水甜润,缓缓飘出薰然陶醉的桂花香。边拍边吃不知不觉吃了好满足的下午茶。

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璞真记製作的茶点糖果很多店都有在做相同的东西,但是製作的细节有多几分,以十年的岁月看产品线不算多,较以保持传统维持经典,一小部份开发迎合风潮的新产品站稳市场。璞真记于东区太平洋SOGO百货复兴馆有柜位,远距离可宅配。

璞真记
门市地址:台北市大安区忠孝东路三段300号 太平洋SOGO百货复兴馆B2楼(捷运2号出口)
电话:02-2773-6393
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